新菜板防裂方法有：浸盐水、涂上油。

1、浸盐水

用盐水完全浸泡，盐水略微浓一些，时间为3至4天，中间可换一次盐水或再加点盐。浸泡后擦干净表面即可使用，注意要避免暴晒，用上几年也不会开裂。新铁木菜板要长期保湿，当使用完毕洗干净后，在上面铺一条湿毛巾。

2、涂上油

买回新砧板后，应立即涂上食用油或者猪油。在砧板上下两面及周边涂上食用油，全部涂好之后咱们要拿起案板来检查一下，看看有没有落下的地方，如果有落下的地方，那么就需要再一次将其涂抹。待油吸干后再涂，涂三四遍即可。涂油还有防腐功能，砧板也因此经久耐用。

菜板如何选择：

柳木菜板的特点是环保，制作过程简单，可以塑形，柳木的纤维丝长，韧性也够足，切热性食材的时候，也不用害怕变形，剁骨头也不怕开裂，经济适用又大众，用柳木做成的菜板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命长。

竹制案板不仅轻盈，而且光滑不掉木屑，竹子在制作之前，经过了高温处理，不容易开裂，不容易变形，且耐磨，坚硬韧性足，而且竹制的菜板，容易风干，不容易发霉，有异味。

木头菜板密度高使用起来牢固,因为木质砧板韧性高,所以切起才来比较有感觉。天然材料,比较健康。

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，虽然重量较轻，携带方便，但容易变形，不耐高温，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。