莲座期是指在白菜长出八片真叶到开始包心这段时间。白菜莲座期是白菜一生中最重要的一个时期。这时期大约有15—19片叶，也是产量形成的重要时期，约需20—25天。一般以白天为22℃、夜间为15—18℃的温度较为适宜。

1、基本信息

大白菜属于半耐寒性蔬菜类型，生长期间要求温和冷凉的气候条件。大白菜莲座期是指从团棵到卷心这一段时期，直到叶丛的中心叶片出现抱合生长为止。

2、水分管理

莲座期水分管理非常关键，既要保证莲座叶的发达，又要防止莲座叶的徒长，确保球叶及时充分发生。

由于大白菜根系分布浅，不能充分吸收土壤深层的水分，加上莲座期叶片生长速度快，水分蒸腾量大，因此，莲座期要求充足的水分供应，保证莲座叶旺盛而健壮生长。浇水次数和数量，视土壤墒情状况而定，以土壤见干见湿为宜。