中华绒螯蟹是中华绒螯蟹的官方名称，也称为蟹和毛蟹。中华绒螯蟹是一种经济价值很高的大型个体。中华绒螯蟹是一种重要的水产资源。这种肉味道鲜美，营养丰富，是水产品中的上品。随着南方经济的发展，消费在过去的十年里急剧增加。当秋天凉爽，菊花盛开时，人们总是喜欢赏月吃螃蟹。

在受欢迎的菜肴中，河蟹是必不可少的一道风景。河蟹为中国饮食文化增添了一个亮点。据分析，每100克可食部分中，蛋白质含量为16%，脂肪为5.5%，碳水化合物为7%，维生素A为A600国际单位。两者都高于一般水产品。河蟹是重要的出口水产品，每年空运数百吨到香港和澳门。河蟹是迁徙的甲壳动物。秋季，性成熟的河蟹从内陆湖泊爬上岸，在咸淡水交汇处产卵，孵化并在次年春末夏初发育成大眼幼体(俗称蟹苗)，然后溯河而上，进入湖泊、蚱蜢等水域生长育肥，形成一年一度的夏蟹苗汛和秋季成蟹钓汛。

盘锦河蟹属于高等甲壳动物，属于节肢动物、甲壳纲、十足目、爬行动物、短尾科、蟹科、鲍氏亚科和蟹属。它们原产于中国辽宁省盘锦市。盘锦河蟹的主要特征是身体接近圆形，头和胸甲扁平，宽度略大于长度。在幼蟹阶段，甲壳杂色较少，身体为蓝黑色，腹部为银白色。当成年螃蟹出生时，它们的背部是黑色或黄色的，腹部是白色的。有4颗门牙，中间两个是锋利的。V形的夹角小于或等于90锐角或直角。

第四侧的牙齿比长江蟹小。在第二步中，长脚段的末端没有到达眼窝线。脚毛纤细、浓密、浅棕色或黄色。烹饪后，胸甲通常呈现深红色。盘锦河蟹地理标志产品受辽宁省盘锦市保护，盘锦市是辽宁省盘锦市管辖的行政区域。