冬青的品种包括秤星树、榕叶冬青、四川冬青、广东冬青、大叶冬青和铁冬青。

1. 秤星树：这是一种落叶灌木，可以长到3米高。它的长枝和短枝都无毛，绿色，干后变为褐色，且具有明显的白色皮孔。

2. 榕叶冬青：这是一种常绿乔木，可以高达12米。它的枝条呈黄褐色或红褐色，且无毛。

3. 四川冬青：这是一种灌木或小乔木，高度在1至10米之间。它的幼枝近四棱形，有纵棱及沟槽，被微柔毛或仅沟槽内被微柔毛。

4. 广东冬青：这是一种常绿小乔木，可以高达10米，树皮呈暗灰色。它的枝条有棱，干后变为黑色，被锈色或黄褐色短柔毛。

5. 大叶冬青：这是一种常绿大乔木，可以高达20米，树皮呈灰黑色，全体无毛。它的枝条比较粗壮，黄褐色，有纵裂纹和棱。

6. 铁冬青：这是一种常绿乔木，可以高达20米，树皮呈淡灰色，小枝具棱角，红褐色，无毛。

冬青的特点包括：

1. 冬青是一种常绿乔木植物，会开花，其叶子具有一定的观赏价值。它的花一般呈紫红色或淡紫色，果实成熟时为深红色。冬青植株通常长得较高大，分布广泛，种子和树皮都有药用价值。

2. 冬青是国家重点保护植物，树冠呈卵圆形，树皮平滑，呈灰青色，小枝为浅绿色。它的叶互生，长椭圆形，薄草质，边缘有浅锯齿，表面深绿色且有光泽。花单生，雌雄异株，排列成聚伞花序，花淡紫红色，有香气。核果椭圆形，熟时呈深红色，不会在冬季脱落。

3. 冬青的高度一般在2至25米之间，主要分为乔木和灌木。它广泛分布于亚洲、欧洲、非洲北部、北美洲和南美洲，在中国主要分布于长江流域以南的各省区。种子和树皮可药用，树皮可用于提取栲胶，木材坚硬，适合作为精细工艺材料。