判断“隔夜茶”的标准，应该视茶水泡好之后间隔了多少时间而定，放置时间超过12个小时可算隔夜茶。

超过24小时的隔夜茶，发霉、滋生细菌和霉菌的几率较高，绝对不建议喝；

12小时至24小时的，要考虑天气和温度，夏天的12小时也易变质，冬天12小时左右则好一些。

这意味着，如果您早上7点泡上一杯热茶，中间不换茶叶，喝到晚上7点的时候，虽然没有隔夜，但是也属于“隔夜茶”了。

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。