土炉烤鸡腌制配方通常包括基础的调味料如盐、黑胡椒粉，以及增加风味的香料和酱料。一个经典的腌制配方可能包含以下成分：盐、黑胡椒粉、生姜、大蒜、料酒、酱油、糖和食用油。为了增添更多层次的味道，还可以考虑加入孜然、辣椒粉、蜂蜜或其他个人喜好的调味料。

在腌制过程中，首先需要将鸡肉彻底冲洗干净并去除内脏和杂质，用纸巾擦干水分以确保腌制效果。接着，将生姜和大蒜切成细末，与盐、黑胡椒粉、料酒、酱油和糖混合均匀，涂抹在鸡肉上。腌制时间最好在4小时以上，甚至一整夜，以确保鸡肉充分吸收调料的味道。

此外，如果想要烤鸡更具特色，可以尝试添加一些香草如迷迭香、百里香等，或者使用柠檬片和蜂蜜进行腌制，这些都会为烤鸡增添独特的风味。腌制过程中，定期翻动鸡肉也是必要的，以确保每个部位都能均匀吸收腌料。

最后，在烤制前，需要将烤箱预热至适当的温度。烤制过程中也要注意定期翻转鸡身，以保证受热均匀。当鸡肉烤至金黄色，表面酥脆时，即可取出享用。整个腌制和烤制过程中，注意卫生和安全，避免交叉污染和火灾风险。

总的来说，土炉烤鸡的腌制配方可以根据个人口味和喜好进行灵活调整。关键是确保鸡肉充分腌制入味，同时在烤制过程中注意火候控制，以制作出美味且安全的烤鸡。