炒菜时，木铲和不锈钢铲有明显的区别。

一、材质区别

木铲一般选用天然木材制作而成，具有质朴的质感和自然的纹理。而不锈钢铲则是由不锈钢材质制成，具有金属的光泽和硬度。

二、使用性能上的区别

1. 导热性：木铲的导热性较差，不会因锅中的高温而烫手；而不锈钢铲的导热性较好，使用时需注意避免烫伤。

2. 耐用性：不锈钢铲相比木铲更为耐用，不易受潮、变形或遭受虫蛀。

3. 对锅的影响：木铲对锅的磨损较小，尤其是一些需要翻炒的食材，木铲能更好地保护食材的完整性；而不锈钢铲在硬度上更胜一筹，但使用时需要注意避免划伤锅具。

三、使用感受上的区别

1. 手感：木质铲子手感自然、舒适，符合人体工学设计；不锈钢铲子则更显得现代和简洁。

2. 观感：木铲的自然纹理和色彩为厨房增添一份温馨和质朴的氛围；而不锈钢铲则显得更为现代和简洁。

四、保养与维护的区别

木铲在使用后一般只需擦干水分，放置在干燥处即可；而不锈钢铲则需要避免长时间处于潮湿环境，以防生锈。此外，不锈钢铲在必要时可以使用金属清洁剂进行保养。

综上，木铲和不锈钢铲各有其特点。选择哪种铲子主要取决于个人的使用习惯、厨房装修风格以及烹饪需求。无论选择哪种铲子，都应注意正确使用和保养，以确保其使用寿命和烹饪体验。