1. 开壶的定义是对新获得的铁壶进行一系列的处理，以形成保护膜，防止生锈，并改善水质。

2. 首次使用铁壶时，应将一小撮茶叶用布包好放入壶中，加水煮沸约10-15分钟，然后将水倒出。这一过程需重复2-3次，直至水质清澈无味，以此形成丹宁铁的皮膜，防止壶内生锈。

3. 装水时，不要超过铁壶的最大容量，即八成满，避免沸腾时水溢出。小心热蒸汽，避免烫伤。倒水时，可以用毛巾包裹壶盖，防止烫伤。

4. 铁壶最适合使用炭火加热，特别是日本老火钵炭火，这样不仅实用，还能增添品味。如果使用电热炉、瓦斯炉或电磁炉，建议使用中等火力（约1000W），使铁质缓慢释放，提升饮水口感。

5. 使用后，应将壶内水分蒸发干净，并在壶体完全冷却前避免盖上壶盖。用干燥柔软的布料擦干壶身和壶盖，保持干燥，防止生锈。

6. 避免干烧，即壶内无水时不宜加热，以防烧裂壶体。

7. 防止温差过大，例如不要在壶温低时加入热水，或壶温高时倒入冷水，以免造成壶体破裂。

8. 保持铁壶干燥，使用后应利用余热将水分蒸发干净，确保壶内干燥。

9. 整理老铁壶有三大步骤：刷洗、煮水和蒸干。使用清水和铁球刷洗，注意力度，避免破坏壶体。煮水后倒掉脏水，重复煮滚清水，去除杂质。煮水后立即倒干水分，用干布擦拭壶面。

10. 如果不立即使用，应将铁壶放置于干燥处，避免潮湿。不要上漆或抹油，以免破坏壶体。定期检查铁壶，保持干净无锈。