大闸蟹的可食用部位包括腿部肉、腹部肉、蟹膏和蟹黄。然而，有四个部位是不宜食用的：

1. 蟹胃：位于蟹黄中的“三角包”，通常沾有蟹黄的壳内。蟹胃较为脏污，不建议食用。

2. 蟹腮：位于蟹壳两侧的灰色、软绵绵的“小扇子”。蟹腮是螃蟹的呼吸器官，不宜食用。

3. 蟹心：位于蟹中央黑色膜下的白色“六角板”。蟹心被认为是螃蟹体内最为寒凉的部分。

4. 蟹肠：连接蟹胃至蟹脐的黑线。蟹肠位于蟹下腹部三角区域内，可以掰开查看，其顶端与蟹身相连。

在挑选大闸蟹时，可参考以下方法：

1. 观察蟹壳：壳背呈黑绿色并有光泽的，通常肉厚实；壳背呈黄色的，则可能较瘦弱。

2. 查看肚脐：肚脐凸出的，通常表示膏肥脂满；凹进的，则可能膘体不足。

3. 检查螯足：螯足上绒毛丰富的，通常表示螯足老健；无绒毛的，则可能体软无力。

4. 检验活力：将蟹翻转使其腹部朝天，能迅速翻回的，表明活力强，适合保存；不能翻回的，活力差，不宜存放。

5. 选择雌雄：农历八、九月适合挑选雌蟹，九月底后则选雄蟹，因为这两个时期分别是雌雄蟹性腺成熟的最佳时节，口感和营养最佳。

来源：人民网—螃蟹有四个地方不能吃 吃错食物脊并部位会要你命

来源：人民网—吃螃蟹注意：哪些部位不能吃