因为陶瓷的硬度比金属要大。

瓷表面都是以硅酸盐为主，硬度大于不锈钢，不锈钢在其表面摩擦会被刮下金属粉末，嵌在硅酸盐表面的沟壑中，形成肉眼可见的划痕。所以归根结底它的原因，就是因为陶瓷的硬度比金属要大。

黑色的印记可能是刮的过程中不锈钢留下的。用醋泡一下试试，如果不行有稀盐酸的话可以试试。用牙膏来处理。首先要对瓷先进行清洁，清洁过后才能显示真正的划痕情况，若划痕没有很深，只要用湿抹布就能清洁干净。之后，将牙膏涂抹在划痕位置，要完全覆盖住，然后用干的软布进行反复擦拭，大概2分钟后就能发现划痕消失了。