1. 牛肉在冷藏条件下的保存时间通常为3天。在1℃至-1℃的温度下，可以冷藏3至7天；而在-10℃至-18℃的低温下，保存时间会更长，通常为1至2个月。冷冻牛肉在-18℃以下的温度下可以保存18至24个月。

2. 冰箱内的低温环境能够抑制细菌生长，延长食物的新鲜度。整块牛肉如果表面保持干燥且不包裹任何东西，可以在冰箱中保鲜大约一周。这样做有助于保持牛肉表面的干燥，从而有助于内部的保鲜。而切片的牛肉保鲜时间较短，建议不要超过3天。