晒谷簟，是中国古代农民为了收获后的谷物更好地储存，而使用簟草铺盖在阳光下晾晒的传统方法。这种传统的晒谷簟方法已有数千年的历史，是中国古代农民生活中常见的现象之一。晒谷簟的说法最早源于《左传》，《晋世表》中有“晒谷簟于朝”之语，意为“把谷簟摆在阳光下晾晒”。

晒谷簟的作用主要是要去掉谷物中的水分，降低谷粒的含水量，避免在储存过程中引起霉变、虫害等，导致谷物丧失营养和经济价值。此外，晒谷簟在农业生产中还扮演着节约成本、提高谷物品质的重要作用，也是中国古代农民过秋的一个重要标志。

尽管现代农业生产中的机械化生产取代了传统的晒谷簟，但晒谷簟的文化遗产意义仍深刻地影响着现代社会。许多地方仍可见到晒谷簟传统的应用场景，而且晒谷簟法也逐渐被纳入非物质文化遗产保护中。同时，随着农业科技不断的进步，晒谷簟在谷物贮存方面的应用也在不断地改进和提升，预计未来晒谷簟仍将具有重要的应用前景和文化意义。