水泥一般在浇筑后28天左右最怕冻。以下对这一现象进行详细解释：

1. 水泥的固化过程是一个逐渐增强结构强度的过程，需要足够的时间来完成。在浇筑后的初期，水泥的含水量较高，结构较为脆弱，容易受到冻融影响。大约28天的时间，水泥会逐渐进入固化稳定期，此时其结构强度达到最高，开始具备抵御外界环境的能力。因此，这段时间是水泥最怕冻的时期。

2. 在水泥固化期间，如果遭遇低温环境，尤其是温度骤降或者持续低温，可能会导致水泥中的水分结冰。水分结冰会导致水泥内部的结构发生改变，破坏水泥的固化过程，严重影响其结构强度。这种影响往往是不可逆的，可能会导致建筑物的结构安全受到威胁。因此，在冬季进行建筑施工时，需要特别注意对水泥的防冻保护。

3. 水泥的防冻能力还与其类型有关。不同的水泥类型具有不同的抗冻性能。在寒冷地区或者冬季施工，需要选择抗冻性能较好的水泥类型，并采取适当的保温措施，确保水泥在固化期间不受冻融影响。

4. 施工条件和环境也会对水泥的防冻能力产生影响。良好的施工环境、适当的施工温度和湿度有利于水泥的正常固化，提高其抗冻能力。反之，恶劣的施工环境可能导致水泥固化不良，容易受到冻融影响。因此，在施工过程中需要注意控制环境因素，确保水泥的正常固化。

总的来说，为了确保水泥的结构安全和建筑物的质量，需要在施工过程中特别注意水泥的固化时间和防冻保护。尤其在冬季施工时需要采取适当的措施来确保水泥的正常固化不受环境影响。