在烹饪行业，从打荷到成为炒锅，通常需要一定的职业晋升过程。打荷的工作主要负责厨房的各种准备工作，例如清洗、准备食材等，这通常需要半年的时间来熟悉和掌握。接着，进入切配阶段，这个阶段需要进一步学习如何精确切割食材，同样需要半年的时间。最后，经过这两阶段的学习与实践后，可以尝试上炉灶烧菜。不过，这个过程并非一成不变，如果你与厨师长关系良好，可能会提前获得上炉灶的机会。

在实际工作中，晋升速度还取决于个人能力、工作表现和与团队的合作情况。有的厨师可能在较短的时间内展现出色的工作能力，从而获得更快的晋升机会。当然，这并不意味着所有打荷人员都需要经历同样的时间才能晋升为炒锅。对于那些表现突出且受到厨师长认可的员工，可能会提前被赋予更多的责任和挑战。

此外，晋升过程中还需要不断学习新的技能和知识，例如调味、烹饪技巧以及对食材的了解。炒锅这一职位不仅要求掌握基本的烹饪技术，还需要具备一定的管理能力和沟通技巧，以便更好地与团队协作。

总的来说，从打荷到成为炒锅，通常需要半年到一年的时间，但具体情况还需根据个人能力和机会而定。在这个过程中，保持积极的学习态度和良好的工作态度将有助于更快地实现职业发展目标。