香椿因其独特的风味，在市场上售价较高。对于每亩香椿的利润，我们需要综合考虑种植成本和市场售价。首先，香椿种植成本包括种子、人工、设施（如大棚）和其它相关费用。以每亩大棚为例，若种植6万棵香椿苗，每棵苗成本1元，则种子成本为6万元。此外，还需考虑人工栽种、薄膜等初期投资，大约5000元。

在农村地区，尽管香椿树较为常见，但村民往往自食其力，剩余部分才会用于交换或赠送。当自给自足之外，香椿剩余部分才会进入市场销售。香椿的品种主要有绿色和紫色两种，紫色香椿在市场上更为常见。

农村市场的香椿供应充足，因为香椿树的成活率很高，村民通常无需购买，自行采摘或种植。然而，由于香椿的消费群体有限，市场需求并不旺盛，这也限制了香椿的销售量和价格。

香椿作为一种时令野菜，初期上市时价格较高，但随着供应增加，价格会逐渐降低。香椿的保鲜期较短，运输和储存都有一定的挑战，尤其是在天气转热时，香椿容易变质。

尽管存在这些挑战，香椿作为一种药用蔬菜，同时也可以作为食材，有着广阔的发展前景。香椿不仅可以露天种植，也可以在大棚内种植，以适应不同的气候条件和市场需求。