花椰菜的播种期视品种特性和栽培地区的气候环境条件，南北差异很大。长江流域6-12月播种；华北地区春季2月上中旬播种，秋季6月上旬到7月上旬播种；东北地区春季2月下旬到3月上旬播种，秋季的播种期与华北相似。播种量15-25克/亩，播种后2-3天出苗。花椰菜的苗龄，早熟品种为25-30天，中熟品种30-40天，晚熟品种40-50天，春花菜60-70天，育苗期间均需假植1-2次，当秧苗有5-8片真叶便可定植。