老鹰茶的正确冲泡方法有两种：直接沸水冲泡和煮沸饮用。

直接沸水冲泡是一种简单快捷的方式。准备好一定量的老鹰茶，按照1:50的比例加入沸水。当然，这个比例可以根据个人口感适当增减。将沸水倒入装有老鹰茶的茶具中，盖上壶盖，静置3-5分钟，让茶叶充分浸泡，释放出香气和味道。然后，将泡好的茶汤倒入茶杯中，即可享用。这种方式冲泡的老鹰茶，茶汤颜色多为琥珀色，口感清爽，适合日常饮用。

煮沸饮用则是一种更为传统和深入的冲泡方式。将老鹰茶叶放入凉水中，用大火将凉水烧开，然后转小火再煮2-3分钟。这种煮茶的方式能让茶叶中的成分更加充分地溶解在水中，使茶汤味道更加浓郁。煮好后，停火自然冷却一段时间，让茶汤的口感更加柔和。这种方式冲泡的老鹰茶，茶汤颜色可能呈深棕色，口感醇厚，适合喜欢浓郁口感的人。

无论采用哪种冲泡方式，都需要注意以下几点：一是茶具要事先用开水烫热，以保持茶汤的温度和口感；二是冲泡或煮茶的水质要好，最好使用纯净水或矿泉水；三是冲泡或煮茶的时间要掌握好，避免过长或过短导致茶汤味道不佳；四是冲泡好的茶汤要及时饮用，避免放置过久影响口感和品质。

此外，老鹰茶虽然具有多种功效，如明目健脾胃、清热解暑等，但并非所有人都适合饮用。特别是孕妇和脾胃虚弱、胃粘膜溃疡的人群，应谨慎饮用或避免饮用。同时，每天的饮用量也不宜过多，一般建议不超过100毫升。在享受老鹰茶带来的美味和健康的同时，也要注意适量饮用，保持身体健康。