香椿木阴干的最佳方法是将其放置在室内阴凉通风处，避免阳光直射。

香椿木作为一种优质木材，具有生长迅速、树干通直、材色红润、纹理清晰等特点，且不易开裂，但直接暴晒仍会导致其开裂。因此，在阴干处理过程中，关键在于控制环境湿度和温度，以减缓木材内部水分的蒸发速度，避免木材因过快失水而产生干裂。

具体来说，在去掉香椿木的树皮后，应立即将其移至室内阴凉处。这里需要注意的是，选择的阴干环境应避免强烈的光线照射，以防止木材表面因受热不均而产生裂纹。同时，室内应保持一定的通风性，以便木材内部的水分能够缓慢而均匀地蒸发出来。但通风量不宜过大，以免造成木材表面迅速干燥而内部仍含有较多水分，形成内外应力差，增加开裂的风险。

在阴干过程中，还应定期检查木材的状态。如果发现木材表面出现细微裂纹或变形现象，应及时调整阴干环境或采取其他补救措施。此外，为了保持木材的色泽和香气，还应避免将香椿木与潮湿地面或墙面直接接触，以防木材受潮发霉或变色。

总的来说，香椿木的阴干处理是一个需要耐心和细致的过程。通过合理选择阴干环境、控制湿度和温度以及定期检查木材状态等措施，可以有效地避免木材开裂等问题的发生，保证香椿木制品的质量和美观度。