红薯苗从种植到可食用的时间取决于气候条件、品种和种植方法等多种因素。一般来说，红薯苗需要种植3-4个月左右才能长大成熟。在温暖的气候下，生长速度可能会更快。然而，要获得更大的薯块，通常需要更长的时间，可能需要5-6个月甚至更长时间。种植红薯苗的最佳时间取决于所在地的气候条件和种植目的。