定水观赏鱼饲养，主要关注的是外地购入的鱼在初次到达新环境时的适应过程。长途运输导致的适应不良，使得这些鱼体质虚弱、食欲不振、易生病、易死亡。这个过程被称作“定水”。与从本地鱼店购买鱼后带回家的过程（过水）类似，但却更为危险，要求更高程度的经验与小心。为避免混淆，这一过程也被称为“定水”，实际操作上，它是对长途运输后鱼进行的复杂版过水处理。

在“定水”过程中，为帮助鱼快速适应新环境，饲养者需要精心照料。首先，应确保鱼缸水质清洁，通过更换部分水来降低原有水中的氯气浓度。接着，缓慢引入新水，使鱼能逐渐适应水温、水质、盐分等变化。期间，鱼的饮食应从易于消化的食物开始，逐渐过渡到其通常食用的饲料。观察鱼的健康状况，及时发现并处理可能的疾病。这一过程需要耐心和细致，以确保鱼能安全、平稳地适应新环境，避免因适应不良引发的健康问题。

“定水”过程中，合理的水温控制至关重要。应根据鱼的种类和需求调整水温，保持适宜的温度范围，避免水温骤变对鱼造成冲击。此外，提供充足的氧气和适宜的光照也是必不可少的，这些因素对鱼的健康和适应能力有着直接影响。

为确保鱼的健康与快速适应，饲养者还需注意观察鱼的行为和外观，及时发现异常情况。定期进行水质检测，确保水质符合鱼的需求，避免有害物质积累。同时，避免过度喂食和频繁更换水，以免对鱼造成不必要的压力。

综上所述，定水观赏鱼饲养不仅仅是简单的适应过程，而是一个需要细致规划、精心照料、耐心等待的过程。通过科学的方法和策略，帮助鱼安全、平稳地适应新环境，是养鱼爱好者在享受观赏鱼带来的乐趣的同时，需要承担的责任和义务。