鱼头可以冰冻保存。首先，将鱼头清洗干净，从中部切开。用厨房专用纸或餐巾纸擦拭鱼头表面的水分，然后在表面涂抹少量盐。将鱼头放入保鲜袋，存入冰箱冷藏。食用前清洗掉盐分，烹饪即可，这样鱼头的味道会更加美味。

对于第二天食用的鱼头，只要进行保鲜处理即可。如果气温在5度以上，第二天食用，放入冰箱保鲜层即可。如果气温在5度以下，第二天食用也不必放冰箱，鱼头仍然保持新鲜，甚至比冷藏还要美味。

处理活鱼的存放方式取决于烹饪时间。如果当天就要烹饪，应将鱼放在冷藏箱中。若需要存放几天或更长时间，则需放入冷冻箱。冰冻保存能延长鱼头的保鲜期，确保食用时仍然保持鲜美。

总之，鱼头的冰冻保存取决于烹饪需求和环境温度。正确处理后，无论是冷藏还是冷冻，都能保证鱼头的新鲜度和口感，提供美味的烹饪食材。