该菜板的好处和弊端如下：

好处：1、天然材质：银杏是一种天然的木材，因此银杏菜板是一种天然、环保的砧板，不会释放有害的化学物质。

2、软硬适中：银杏木的硬度适中，不会过于坚硬也不会太软，因此不会损坏刀刃，也能够在切菜时提供适当的支撑力。

3、耐久性好：银杏木的耐用性较好，不易开裂、变形或腐烂，使用寿命较长。

弊端：1、价格较高：由于银杏树生长缓慢，因此银杏木的价格相对较高，导致银杏菜板的价格也较贵。

2、容易受潮：银杏木吸水性强，容易受潮，长时间处于潮湿的环境中容易变形、开裂或发霉。

3、易被虫蛀：银杏木中含有一定的糖分，因此容易被虫蛀，需要在储存和使用时注意防虫。