选择适合夏天的耐热、抽薹晚、生长速度快的香菜品种。

选择土壤肥沃、保水保肥性能好、通透性良好的土地，五年以上未种过香菜，并施以腐熟的农家肥和饼肥。清除前茬作物残体，减少病虫害发生。深耕细耙，作畦，宽度1-1.5米，长度8-10米。

香菜播种期要求不严格，一般播后40-50天即可收获。播前需要浸种催芽。将种子清水浸种24-30小时，捞出后摊放在麻袋上，厚度2-3厘米，覆盖潮湿麻袋，温度控制在20℃-25℃，每天搅拌1-2次，保持一定的水分，经过3-4天即可出芽播种。

夏天种香菜以撒播为主，先播两畦留一畦，将先播畦备用的覆盖土取放在两侧的留畦面上，然后灌足水，待水渗完后均匀播种，播后盖土2厘米。然后再播留下的空畦，方法与先播畦相同。每亩用种量2公斤左右。苗高4-5厘米时进行疏苗、除草，苗距2-4厘米，间苗后结合灌水亩追一次薄粪水，苗高7-8厘米时第一次追肥，施肥量要大，亩追硫酸铵20-30kg。

保持土壤湿润，每隔4-5天浇一次水。气温超过30℃时采取遮荫降温措施。收获时可结合疏苗，分批收获，有利于植株生长。