饭菜在空调房放一晚上，通常情况下不建议这样做，因为这可能增加食物变质的风险。

首先，尽管空调房的温度相对较低，但并非冷藏环境。食物在温度较高的环境中放置过久，容易滋生细菌和其他微生物。这些微生物会分解食物中的营养成分，产生有害物质，导致食物变质。特别是在夏季，即使空调房内温度适中，饭菜仍可能因湿度较高而加速变质。

其次，饭菜中的水分和营养成分是微生物生长的理想条件。放置一晚上的饭菜，尤其是含有肉类、海鲜等易腐食材的饭菜，更容易受到微生物的污染。一旦食物被污染，不仅营养价值降低，还可能对人体健康造成威胁。

最后，从食品安全和健康的角度来看，我们应该尽量避免将饭菜在空调房放置一整夜。如果确实需要保存剩余饭菜，建议将其放入密封容器，并尽快放入冰箱冷藏。冷藏环境能有效延缓微生物的生长，保持食物的新鲜度和安全性。

总之，虽然空调房能在一定程度上降低环境温度，但并不能完全替代冷藏设备。为了保障食物安全和健康，我们应该采取适当的保存措施，避免将饭菜长时间放置在空调房内。