1、选择鸡腿大小和数量

在选择鸡腿之前，需要对自己的高压锅进行了解，例如锅内部的大小和容积，并结合自己的家庭成员数量来决定需要几个鸡腿。在选择鸡腿时，尽量选取大小相近、质地较脆的部位，如鸡腿肉。

2、准备高压锅和鸡腿

在用高压锅压鸡腿之前，需要认真清洗高压锅和鸡腿。特别是高压锅内胆要清洗干净，以免影响食物的卫生。清洗好后，将鸡腿倒入高压锅中，加入适量的清水，不要太多也不要太少，以水刚刚盖过鸡腿为宜。

3、加热和计时

将高压锅盖严，使锅内压力达到要求后开始计时，不宜超过20分钟。高压锅需要一段时间才能达到最大压力值，如果你使用的是电子高压锅，在按下确定键后，等待约10-15分钟后，就可以上压力锅，开始计时。

4、解压

当高压锅时间结束后，需要将高压锅里的压力释放掉，以便打开高压锅。有两种方法可以释放高压锅里的压力：一种是自然放压，即放置15~20分钟等待高压锅自行降压；另一种方法是用冷水浸泡高压锅稍稍降温后打开放气阀。无论使用什么方法，都需要谨慎操作，以保证人身安全。