1、芒果的特点

芒果是富含营养、口感丰富的水果，常常受到人们的追捧。但不同于其他水果，芒果的果肉及汁液含有果胶、蛋白质和其他挥发性物质，这些都会影响芒果的冰冻保存时间。

2、芒果的最佳冰冻时间

芒果在零下18℃的环境下可以冷冻保存6-12个月，视冰箱的冷冻性能而定。然而，最好的保存时间仍需要在冰颗粒开始形成时内冷冻芒果，一般需要在采摘后的6-12小时内完成。等待时间越长，果肉的质量会越来越差，形成冰冻热量越长，营养价值也会下降。因此，在您下次购买芒果时，如果希望自己能够吃到新鲜并且保存时间最长的芒果，最好选择自行摘取新鲜芒果，或在采摘之后立即将其冷冻。

3、芒果的冷冻方法

首先，将芒果洗净，削皮和去核，直接放在密封性良好的塑料袋或容器中，迅速放入冰箱冷冻库中，以免芒果接触到空气而产生氧化。冷冻时建议分成小份，便于取用，在冷冻箱的冰箱架上放一层，每一份之间需要用食品薄膜隔开，也方便下一次使用。芒果的冷冻温度最好靠近冷冻库的中心部分，这样更能保证其冷冻效果。如果您想使用更先进的方法，则可以使用真空冷冻，可以通过将芒果置于真空密封袋中的整体冷冻达到更好的保存效果。

4、芒果冰冻后的使用方法

当您需要食用冷冻的芒果时，不要直接将其取出，最好将其放在28℃左右，让其缓慢解冻，从中心部位开始往外解冻。让芒果达到回到室温的效果，然后再进一步使用。 轻轻的捏一下芒果，如果有流出水分，表明果肉已经质地软烂，建议不要再食用。但如果质地依旧新鲜可口，那么烹饪、制成饮品等都是很好的方式。不过需要注意的是，芒果还是生鲜的时候口感更加爽脆，而且还有很高营养价值，虽然冷冻也是很好的保存方式，但不能代替生鲜的口感和营养。