用瓷碗也不对啊，铁的更不对了，用砂锅，不过要是没砂锅，可以用瓷的代替，用的时候小心点。说下为什么：

铁的容易产生铁锈，加热煮汤，容易使汤变黑色或有其他深颜色，另外当汤稍冷后再喝有铁腥味，口感不好；而砂锅就不存在这些问题了，并且他的透气性好，当然了，应该是有吸附作用的，而且汤类的都是适合文火慢炖的，砂锅的保温性能比铁锅好。瓷质的就稍差一点，并且在使用的时候注意，容易因为火太猛烈导致破裂。当然砂锅可能也有，不过瓷比较容易有这样的情况。现在也有的图方便，快捷，使用高压锅的。

对于楼主你提的问题，你是想说熬中药的事情吧，要是的话，告诉你，其实没什么固定的说法的，只要把中药熬好就好，把药熬出来，注意是熬啊，得文火慢慢地来，砂锅或茶壶就比较理想而已，就这些，没有必须要使用什么的说法，有的话也仅仅是心理作用。

这样回答满意不？