1、放置时间的长短

烧好的菜放铁锅里多久，其实需要根据具体的情况而定。通常情况下，放置时间过长会使食物变得过于干燥，影响口感。不过在冬季，如果把菜放在热铁锅里，可以在预热过程中使食物保持温热，一般不需要过多的担心时间问题。

如果是餐厅等地方中需要使用热的菜品，可以将制作好的菜品放在预热好的铁锅里，一般可以保持15-20分钟，这样既可以保证食物不至于冷掉，又不会过度蒸煮，食物的味道和营养价值也更容易得到保持。

2、铸铁锅的保温性能

烧好的菜放铁锅里多久，很大程度上取决于使用的铸铁锅的保温性能。一般的铸铁锅可以保温2-3个小时，在保温的过程中，还会不断释放热量给食物，使得食物更容易入味。

如果放置的时间更长，那么需要选择一些特制的铸铁锅，比如具有高保温性的汤锅，这些锅可以保温5-6个小时，经过长时间的慢煮，食物的口感也更加柔软Q弹。

3、影响菜品持久香味的因素

烧好的菜放铁锅里多久，对于保证菜品的持久香味也有很重要的影响。一般来说，如果菜品的味道比较重，需求放置的时间就不能太长，否则会使味道过于浓烈，影响口感。如果味道比较清淡的菜品，可以适当放置时间更长，这样可以让香味更好的浸润到食材里面。

此外，糖类食材也同样需要注意，如果过度在铸铁锅里保温，糖分容易变得焦黑，破坏了糖分原有的香味，不利于健康。

4、不同铸铁锅的不同保温时长

最后需要提到的是，不同种类的铸铁锅，在保温时长上也会有所不同。比如，涂层铸铁锅受热快、散热均匀，保温效果一般，一般只能保温1-2个小时；而铸铁炖锅、铸铁锅炉则有更好的保温效果，可以保温数小时，“铸铁锅保温能力最好的是铸铁火锅，可以保温超过6个小时”。因此，使用不同的铸铁锅时，可以根据自身的需要选择相应的铸铁锅，以达到最好的保温效果，保证烧好的菜放铁锅里多久也不会有任何问题。