和面的时候放一些盐，你知道都有哪些好处吗？

在生活中，对于许多南方人而言，他们的主食主要是米饭，虽然米饭是许多南方人每餐都必备的，但是这并不代表南方人就不喜欢吃面食，南方人也是偶尔或经常吃面食的，于是许多人就喜欢在家中自己制作包子馒头等，但是很多南方人由于没有经验，不知道该如何制作，特别是在或和面这一重要步骤，如果没有制作好的话，将会大大影响面食的口感，许多南方人了解到在和面的时候，除了在技巧上有一定的要求以外，还要加入食盐，但是许多南方人并不明白，加入食盐到底有什么用处，其实食盐的作用有很多，加入食盐对于面食是有一定好处的。

首先食盐的成分是氯化钠，易溶于水中形成氯化钠溶液，这时就会有大量的钠离子和氯离子，他们会吸附在面粉上，让面粉之间更加的紧密，吃起来也就更加的筋道，而且食盐的吸水性是很强的，加在面团当中就会使得面谈之中的水分一直保持出现膨胀的状态，使得面粉的粘弹性和伸拉性得到改善，制作好之后的口感也会得到提升。而且很多人在和面的时候都会发现一个问题，就是在和完面之后将面团放在一边之后，它的底部会渗出水粘在砧板上，如果我们加入了石岩，石岩的渗透作用就会将面团中的水紧紧的吸附在面团中，避免出现这种状况。

除此之外，大家都知道南方人在制作腊肉的时候，都是用盐腌制之后再用烟熏的，所以盐的作用就是杀死一些细菌，因此放在面团中也是可以有效的除去一些细菌，让面团看起来更加的干净卫生，种子在后面的时候加入食盐是有很大好处的，但是大家也不能加太多了，否则制作出来的面食在口感上肯定是有一定影响的。