桔梗的种植方法和时间如下所述：选择适宜的种植时间、进行种子处理、进行播种、施肥管理以及田间管理。

1. 选择种植时间

桔梗的最佳种植时间是在每年的春季和秋季，特别是四月份，此时种植桔梗的幼苗生长旺盛，温度适宜，有利于桔梗安全越冬。

2. 种子处理

选择健康、饱满且未感染虫害的桔梗种子。将种子浸泡在50至60摄氏度的温水中，并不断搅拌，待水温冷却后，继续浸泡12小时，以提高发芽率。

3. 播种入土

将处理后的种子均匀撒在土壤表面，然后覆盖一层约1厘米厚的土壤。保持环境温度在15至20摄氏度之间，大约15至20天后植株即可出苗。注意选择肥沃、排水良好的中性夹沙土。

4. 施肥管理

播种前应在土壤中施足农家肥、粮食复合肥和过磷酸钙。为防治蛴螬，可在农家肥中掺入适量甲敌粉。播种后，在当年的7月及第二年的7月追施尿素或稀释的农家肥。

5. 田间管理

当桔梗幼苗长到2厘米高时，要注意观察幼苗的生长情况和密度，及时进行疏苗。定苗时要避免植株过密。此外，发现杂草要及时清除，并在除草后适当追肥，施用腐熟的农家肥即可。