釉上彩和釉下彩都有毒，但是釉上彩毒性大。

判断釉上彩还是釉下彩很简单，用手指摸画装饰的地方，如随彩色装饰而凹凸不平的是釉上彩，如果整体都是一样平，没有凹凸的变化，则是釉下彩。釉下彩是先上彩色的装饰，再整体涂上一层透明无色的釉料，透明无色的釉料没有其他金属矿物，隔绝了有颜色的那层釉料。

安全性比较

泥料釉料绘料是否安全，还看烧成温度，高温瓷优于中温和低温。高温煅烧下，经过氧化和还原气焰，一般有害物质就消失或转化了。因此，高温瓷几乎可以视为安全，如果有绘料装饰，那釉下比釉上安全。

釉上的器皿建议只做装饰或者水果盘之类的，避免受热或浸泡水油等。中低温瓷器或一些低成本的陶器也建议如此使用。