潮面过水的步骤如下：

潮面过水时，应先将煮好的潮面放入冷水中进行冷却。 这一步骤对于提升潮面的口感至关重要，尤其是夏季食用时，过水能使面条更加筋道滑爽。

具体来说，在潮面煮至适宜熟度后，使用漏勺将其捞出，迅速放入预先准备好的冷水中。冷水可以是凉开水或自来水，但建议使用凉开水以避免生水带来的健康风险。在冷水中，潮面会迅速降温，同时表面的面糊也会被冷水冲走，使面条变得更加清爽不黏腻。

在冷水中，用筷子轻轻搅拌潮面，以加速冷却过程并防止面条粘连。 搅拌时动作要轻柔，以免面条断裂。冷却时间根据面条的粗细和个人的口感偏好而定，一般几十秒到一分钟左右即可。

完成冷却后，将潮面从冷水中捞出，沥干水分。此时，潮面已经变得筋道滑爽，适合进一步加工或直接食用。如果需要，还可以根据个人口味加入适量的调味料或配菜，提升潮面的风味。

总之，潮面过水是提升面条口感的重要步骤之一，通过合理的操作和掌握适当的火候及时间，可以制作出美味可口的潮面。