水泥和沙的凝固时间取决于多个因素，包括水泥的种类、沙的比例、环境温度和湿度等，因此不同情况下凝固时间也会有所不同。一般来说，水泥和沙的混合物会在数小时内变硬，但它们需要一段时间才能完全干燥和硬化。

对于常规硅酸盐水泥混合物，初始凝固可能会在几小时内发生，但完全硬化和达到最终强度通常需要28天的时间。如果环境温度较低或湿度较高，凝固时间可能会更长。

此外，不同水泥类型具有不同的凝固时间。例如，快硬水泥或快干硅酸盐水泥可能会更快地凝固，而慢干水泥会需要更长时间才能达到最终强度。因此，在使用水泥和沙混合物的时候，最好查看相关说明书或与厂商咨询，以获取最准确的凝固时间信息。