一般来说，螃蟹整个蒸制的时间需要控制在15到20分钟左右。

蒸制时间主要根据螃蟹的大小和种类来确定。较小的螃蟹，如河蟹，蒸制时间可以稍短一些，大约15分钟左右即可。而较大的螃蟹，如大闸蟹或海蟹，蒸制时间则需要适当延长，大约20分钟左右，以确保螃蟹完全熟透。

在蒸制过程中，要注意火候的控制。开始蒸制时，可以使用中火，待蒸锅内的水沸腾后，转为中小火，以避免螃蟹因过度受热而肉质变老。此外，蒸锅的密封性也要好，以确保蒸锅内的温度均匀且稳定。

判断螃蟹是否蒸熟，可以通过观察螃蟹的颜色和气味。蒸熟的螃蟹壳会呈现出鲜艳的橙红色，并且散发出浓郁的蟹香味。如果螃蟹壳颜色暗淡，或者气味不够浓郁，可能是蒸制时间不够，需要继续蒸制一会儿。同时，也可以轻轻按压螃蟹的蟹脚，如果感觉有一定的弹性，说明已经蒸熟了。

总的来说，蒸制螃蟹的时间要根据实际情况灵活调整，以确保蒸出的螃蟹肉质鲜嫩、口感细腻。同时，在蒸制过程中要注意火候的控制和蒸锅的密封性，以达到最佳的蒸制效果。