韭菜长成需要大约两到三个月的时间。

韭菜是一种生长周期较短的蔬菜，其生长速度会受到多种因素的影响，如温度、光照、土壤等。种子的发芽阶段大约需要一周的时间，这段时间里种子的根部开始生长并扎根于土壤中，然后种子开始吸收水分和养分。随着根系的发育，韭菜开始进入生长阶段。这个阶段大约需要一个月的时间，韭菜的叶片会逐渐生长并变得茂盛。最后，韭菜进入成熟阶段，这个阶段通常需要一到两个月的时间，韭菜的叶片会逐渐变得粗壮并富含营养。因此，从种子发芽到韭菜长成，一般需要两到三个月的时间。

在适宜的生长条件下，韭菜的生长速度会更快。为了促进韭菜的生长，需要注意以下几点：

1. 合适的温度和光照：韭菜喜欢温暖的环境和充足的阳光，因此应该选择阳光充足的地方种植，并保持适宜的温度。

2. 良好的土壤：韭菜喜欢生长在肥沃、疏松、排水良好的土壤中。在种植前应该充分准备土壤，添加有机肥料等。

3. 适当的水分管理：韭菜需要适量的水分，过多或过少的水分都会影响其生长。因此，要注意及时浇水并保持土壤湿润。

通过合理的种植管理和注意事项，可以有效地促进韭菜的生长，使其在短时间内达到丰收的状态。