大葱可分为短白葱和长白葱，其中短白葱多采用平畦栽植，一般不用培土，如隆尧鸡腿大葱；长白葱如章丘大葱则以沟栽，之后随着大葱生长而不断培土，使之假茎不断生长，以获取洁白鲜嫩的假茎供食用。

（1）底肥应以腐熟有机肥为主，不宜施用新鲜鸡粪、人粪尿等未腐熟农家肥。一般亩用量为3000-5000公斤。长白葱可以在挖沟以后施入，而隆尧鸡腿大葱等在翻耕土地时施入，同时施入磷酸二铵15公斤，尿素5-8公斤，硫酸钾15-20公斤。

（2）追肥：一季大葱大致上需要追肥三次（移栽前的育苗田不计入）。第一次在缓苗后，一般移栽后十天左右缓苗结束，进入生长期，此时若葱苗较弱时，可在浇缓苗水时少量加入尿素提苗。一般每亩10公斤左右。第二次在发棵期，结合浇水亩施尿素10-15公斤，硫酸钾10公斤。第三次在葱白充实期，亩用尿素10公斤左右。

大葱是露地栽培蔬菜，在我们这里主要以秋播大葱居多，下面讲一下秋播大葱上肥料的时间：

种植大葱前：

在大葱播种前，首先选择土壤疏松肥沃、2——3年未种葱蒜的地块，在前茬收获后及早清洁田园整地施肥，每亩撒腐熟有机肥5000～6000千克，深翻20～30厘米，搂细耙平，作畦等待下种，这是第一次施肥。

田间管理期间：

大葱的根系和管状叶是葱白形成的基础，因此大葱的田间管理要促根、壮棵，加强肥水管理，还要进行多次培土，创造葱白形成的适宜条件。

（1）葱苗定植后，正进入炎热的夏季，植株处于半休眠状态，此时应不旱不浇水，雨后注意及时排水防涝，加强中耕保墒，促进根系发育。

立秋以后，气温逐渐降低，植株进入发叶盛期，需要增加肥水，此时要结合灌水进行第一次追肥。每亩追硫酸铵10～15千克，配合施用过磷酸钙和草木灰。在8月下旬进行第二次追肥。在8月上旬到9月上旬之间要早晚浇水，以轻浇为原则。

（2）白露以后，天气凉爽，昼夜温差加大，大葱进入生长旺期，葱白开始形成，此时是肥水管理的关键。主要以速效性氮肥为主，每亩追施硫酸铵15～20千克。灌水应掌握勤浇、重浇的原则，保持土壤湿润。