银杏树属于银杏科、银杏属的落叶乔木。其种子 commonly 被称为白果，因此银杏也被称为白果树。银杏树的生长速度较慢，寿命非常长。在自然条件下，从种植到开始结果需要至少二十多年，而在四十年后才能大量结果。因此，它也被称为“公孙树”，寓意着“公种而孙得食”，是树木中的长寿之星。银杏树具有观赏价值、经济价值和药用价值。其种子可供食用（但多食可能中毒）和药用。种子的肉质外种皮含有白果酸、白果醇和白果酚，具有一定的毒性。树皮含有单宁。

银杏树的变种包括：

1. 棉花果银杏：种子呈椭圆形，一端圆钝，常为双种子仁，基部较宽，顶部较尖，附近有“一”字或“十”字形沟纹。种核扁椭圆形，顶部宽圆且尖，侧面有明显的棱脊，边缘尖锐且下部较窄。在广西兴安等地种植最多。

2. 桐子果银杏：既指银杏树，也指银杏果。树木特点为枝干铁灰色，幼树生长旺盛，适宜生长在海拔2000-2500米的较高地带，可获得高产，树龄可达150年以上。广西兴安、灵川地区是主要的种植区域。

3. 大马铃银杏：果实肥大而圆，是改良的嫁接树种，树势开张无中心主干，树干自然广长圆形或人工修剪为半圆头等树形。种子顶端圆钝有尖头，矩圆形，基部宽平。大马铃银杏的种核形似马铃，为肥大的椭圆形，顶部圆钝突尖，基部宽圆，核中上部有棱脊。浙江诸暨等地是主要的种植区域。

来源：百度百科—银杏