夏天肉在常温下只能存放一天左右。

肉类食品属于高蛋白高水分的食物，因此在常温下不易保存，容易滋生细菌从而导致其发生变质，而且夏天气温高，会加快肉类变质的速度，所以肉在常温下只能存放一天左右。

肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。