1. 咸菜泡水在冰箱中可以保存大约15天。

2. 冰箱具有冷藏保鲜的功能，能够在密封条件下延长咸菜的保质期。

3. 然而，咸菜不宜长时间存放，因为随着时间的推移，菜内可能会产生对身体有害的物质。

4. 为了健康考虑，不建议食用过期的咸菜。