这两者相比，乌檀木菜板好。

1、乌檀木菜板：乌檀木是一种质地致密、色泽深中带红的硬木，具有非常高的密度和硬度，因此非常耐用。由于其材质坚硬，密度高，乌檀木菜板非常耐用，而且不需要人工添加保护涂层。乌檀木具有非常高的水分吸收性，因此使用时要特别小心保持干燥，以免引起开裂。

2、蔷薇木菜板：蔷薇木菜板由一种名为蔷薇木的桃金娘属灌木或小乔木所制，是一种硬度较低、密度较小的材质，因此相对乌檀木来说更轻便，更易于携带。然而，由于其耐磨性较差，相对来说需要更加频繁地更换菜板。