1、新购买的香椿木菜板在使用前需要进行处理。首先，将菜板平放，均匀涂抹食用菜油。涂抹后，让菜板自然晾干，并重复涂抹步骤，直到菜板充分吸收菜油。根据菜板的大小，可能需要涂抹250克以上的菜油。经过这样的处理，菜板能够有效防止开裂，即使长时间放置也不会出现问题。

2、为了去除香椿木菜板表面的蜡质，可以使用热水烫洗，然后用浓盐水浸泡一天。制作浓盐水的方法是将水煮沸后加入盐，直到盐不再溶解。这样做可以让木头表面带有盐分，盐的吸湿性质有助于防止菜板因干燥而开裂。浸泡后，将菜板取出，用热油涂抹表面，待油凉至约70度时，重复涂抹几次。当菜板表面的油基本被吸收后，用纸巾将多余的油抹干，这时菜板就可以开始使用了。

3、对于长期不使用的菜板，为了防止霉变，使用后应彻底清洗干净，并放在通风处晾干。如果菜板已经出现霉斑，可以用淘米水或含有洗涤剂的水擦拭，然后用清水冲洗干净，并放在通风的地方晾干。需要注意的是，不要将湿菜板直接放在阳光下暴晒，以免变形影响使用。