养越南石龟需要注意以下几点：

1. 选择合适的饲养环境。

2. 控制水温及水质。

3. 提供营养均衡的食物。

4. 定期护理和检查。

具体解释如下：

一、选择合适的饲养环境

越南石龟需要一个宽敞的饲养箱或水池，让其有足够的活动空间。环境应模拟自然环境，设置适当的陆地区域和水域区域。陆地区域供其休息和晒背，水域区域则供其游泳和觅食。同时，还需确保饲养环境的通风和光照良好。

二、控制水温及水质

越南石龟对水温较为敏感，适宜的水温范围通常在25-30摄氏度之间。需使用加热设备维持水温，并设置恒温系统以保持温度稳定。水质也是关键，需定期更换清洁的水，并保持水质的稳定性。同时避免使用化学药品处理水质，以免对龟的健康造成影响。

三、提供营养均衡的食物

越南石龟是杂食性动物，食物选择上需兼顾动植物性饲料。可喂食鱼虾、昆虫、水果及专门的龟粮。食物的多样性可确保其摄取到均衡的营养。同时，注意避免喂食变质或不易消化的食物，以免引起消化问题。

四、定期护理和检查

日常护理包括清理饲养环境、检查水质及水温等。定期检查则包括观察越南石龟的活动情况、食欲及身体状况，以尽早发现异常并处理。此外，还需定期带其到专业的宠物医院进行体检，确保其健康。

按照以上要点进行饲养，越南石龟一般能够健康成长。