煮螃蟹要蒸15至30分钟能熟。不同螃蟹的蒸制时间有所不同，以下给出详细解释：

1. 螃蟹的大小影响蒸制时间。小的螃蟹蒸制时间更短，大约需要蒸15分钟，确保内部的蟹肉完全熟透即可。较大的螃蟹蒸制时间相应延长，大约需要半小时的时间来保证内部熟透，确保食用安全。

2. 螃蟹的种类也有所影响。例如，河蟹的蒸制时间相对较短，而海蟹因为个体较大可能需要更长的时间。总之需要根据具体螃蟹种类调整蒸制时间。

3. 蒸螃蟹时需要注意火候和蒸煮方式。火候不宜过大，保持中小火即可，避免螃蟹表面过熟而内部仍然未熟的情况。同时，蒸煮过程中可以加入一些调料如生姜、葱段提味去腥。蒸煮完毕后可以焖几分钟再取出食用，以确保螃蟹的鲜美口感。

为了保证螃蟹的鲜嫩口感和食品安全，在蒸制过程中要注意时间控制，确保螃蟹完全熟透。同时也要注意火候和蒸煮方式，避免影响螃蟹的口感和营养。