香菇是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等。然而，如果不妥善保存，香菇很容易变质。因此，了解香菇的保存期限及如何判断其是否变质变得尤为重要。

一般而言，新鲜香菇的保存时间有限。在炎热季节，新鲜香菇通常只能保存2-3天。而在温度较低的季节，可以保存3-4天。为了延长香菇的保存时间，将新鲜香菇放入冰箱冷藏室是一个好方法。在冷藏条件下，香菇的保存时间可以延长至7天左右。

除了保存时间外，如何判断香菇是否变质也同样重要。变质的香菇不宜食用，因为它们可能会引起食物中毒或其他健康问题。以下是一些判断香菇是否变质的方法：

首先，观察颜色。新鲜香菇的颜色应该是深褐色或浅褐色。如果香菇的颜色变得很浅或者出现斑点，说明已经变质了。

其次，检查质地。新鲜香菇的质地应该是比较硬的。如果香菇变得很软或者出现液体流出，说明已经变质了。

再次，闻气味。新鲜香菇的气味应该是清香的。如果闻到发酸、发霉或其它异味，说明已经变质了。

最后，看生产日期。如果购买的香菇有生产日期标注，可以根据生产日期来判断是否过期。

总之，为了确保食品安全和营养价值，我们应该了解香菇的保存期限并注意以上提到的判断是否变质的技巧。如果发现香菇已经变质，应该立即丢弃，以免对健康造成不良影响。