雀梅发芽的最佳时间是在春季。

雀梅是一种适应性较强的植物，通常在适宜的环境条件下，春季是发芽的最佳时期。

详细解释：

1. 春季气候适宜：春季气温逐渐回升，空气湿度较高，这为雀梅提供了适宜的生长环境。温暖的温度和充足的水分有助于雀梅迅速恢复生机，开始新的生长周期。

2. 养分供应充足：春季是植物生长的旺盛期，土壤中的养分经过一冬的积累和补充，此时正好能够满足雀梅发芽生长的需求。

3. 光照条件适中：春季日照时间适中，阳光不强烈，有利于雀梅进行光合作用，促进芽点的生长和发育。

4. 生长活跃期：对于雀梅这样的植物，春季是其生长活跃期。在这个时期，雀梅的生理机能最为活跃，能够快速地发芽、生长和繁殖。

因此，如果你想让雀梅发芽，最好在春季进行种植和养护。提供适宜的生长环境，确保充足的水分、养分和光照，这样雀梅就能在春季这个最佳时期顺利发芽，茁壮成长。