烤牛肉的温度和时间取决于个人口味和喜好，也取决于肉块的大小和厚度。下面是一个普遍的指导：

1. 预热烤箱至200°C（400°F）。

2. 将牛肉放入烤盘或烤架上。

3. 根据牛肉的大小和厚度，烤制时间一般为每磅（0.45公斤）7-10分钟。

4. 为了确保牛肉达到所需的熟度，可使用食品温度计检测牛肉的内部温度。以下是一些常见熟度程度和相应的内部温度：

- 生牛肉：内部温度为51°C（124°F）左右。

- 半生牛肉：内部温度为57°C（135°F）左右。

- 中熟牛肉：内部温度为63°C（145°F）左右。

- 全熟牛肉：内部温度为71°C（160°F）左右。

5. 在将牛肉取出烤箱前，使用锡纸或保鲜膜将其包裹住，让它在餐盘上静置5-10分钟，以便肉汁更好地回流到肉内。

请注意，以上仅为参考，实际烤制时间和温度可能因个人喜好和烤箱特性而有所差异。建议根据自己的情况进行调整。同时，确保牛肉烤制时达到安全的内部温度，以避免食品中毒。