1、在冰箱的冷冻室内，肉类可以存储在接近-18℃的环境中。这里适合保存新鲜或已冻结的肉类、鱼类、家禽，以及已烹饪的食品。这类食品的保存期限通常为3个月。

2、冰箱冷藏室上部的冰温保鲜区，温度大约为0℃，适合保存鲜肉、鱼类、贝类和乳制品等。这个区域的温度既能保持食品新鲜又不会使其冻结，便于随时取用，存放时间大约为三天。

3、需要注意的是，即使是新鲜肉类，如果冷冻保存不当，例如频繁解冻、冰箱冷冻室温度不稳定或存放时间过长，也可能会变质。冷冻并不能完全杀死肉类中的细菌，只是减缓了它们的生长速度。

4、特别是肉类经历冷冻-解冻-再冷冻的过程后，细菌的生长条件会被改善。冷冻过程中形成的冰晶破坏了肉类的细胞结构，解冻后细胞内的营养物质流失，为细菌提供了丰富的营养，导致细菌数量迅速增加。

5、因此，如果肉类不能一次性食用完毕，建议将其分割成小块，分别包装后放入冰箱冷冻。这样可以避免整块肉反复解冻，减少因剩余肉类再次冷冻而加速变质的风险。