煮黑茶时，茶梗的作用不容忽视。由于黑茶通常以饼、沱、砖等形式紧压，常规的壶泡法往往难以充分释放其风味。通过煮的方式，茶梗中的香气和味道能够更快地释放，使得茶汤更加浓郁。

茶梗并非无用之物，反而在泡茶中扮演着关键角色。茶梗中的维管束是输送养分和香气的主要通道，其中的水溶性物质在加工过程中会从梗转移到叶片，与茶叶的有效物质结合，提升茶叶的香味。而且，茶梗富含氨基酸和蛋白质，即使是陈放多年的茶梗，也能转化为人体易于吸收的营养，如茶多糖，为茶汤带来甜爽的滋味和陈香。

挑选黑茶时，茶梗的存在常常被误解为品质问题，但实际上，即使是在顶级的散茶天尖中，也含有一定量的茶梗。这是因为茶梗在黑茶中具有独特的价值，它们是香气的载体，能增加茶叶的香味浓度，就像是茶的“香水”。同时，茶梗中的茶多糖、木质素等物质为茶汤增添了丰富的口感，犹如“味精”。

采摘过程中，茶摘工具的使用不仅提高了效率，也保护了茶树。在茯砖茶的发花工艺中，茶梗更是必不可少，它们能为金花菌提供充足的氧气，促进其生长，使茶砖展现出醇厚的滋味和独特的菌花香。

综上所述，茶梗在黑茶的煮饮和制作过程中发挥着重要的作用，不仅影响着茶的香气和口感，还与茶的品质形成和工艺密切相关，因此，正确对待茶梗，才能真正领略黑茶的魅力。