玻璃菜指的是生菜或者蔬菜沙拉。一般来说，已经切好的生菜或沙拉可以在冰箱中保存过夜，但是最好在24小时内食用以保持其新鲜度和口感。如果放置时间过长，可能会导致菜叶变软、容易腐烂或失去营养价值。因此，最好根据需要制作适量的生菜或沙拉，以避免浪费或食用不新鲜的食物。