桂花用高温烘干或者自然风干的方式晾干，找个玻璃瓶把它密封起来，可以在里面放一些干燥剂，可以保存很久。

干制的桂花要用密封的玻璃罐装好，放在阴凉通风干燥的地方保存，一般保质期限及饮用期限以6-8个月为佳，在这个期限内吃完为好，家里有干燥剂的情况下，妥善保存放一年也是没问题的，但最好不要放置太久，不然桂花的香气会散发掉，而且食用价值也会降低。

桂花的香主要是因为它含有芳樟醇、罗勒烯、紫罗酮、香叶醇、柠檬烯、蒎烯等。从现有研究看，这些成份不会对人体产生任何不好的作用，不过有些人可能会对花香特别敏感。如果出现这种情况，可减少与桂花的接触。桂花是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。

桂花干制的注意事项：

新鲜桂花是不能直接食用的，其中的单宁成分让桂花很涩口，而且香味不足，必须经过熟制后才会不涩而且香味更浓，而冷冻并不达到熟制的效果。做成干桂花将新鲜桂花用烤箱或微波炉烘干，或者用生石灰吸干水分，然后装入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可。建议大家尽量使用生石灰吸干水分的方法，这种方法做出的干桂花香味浓且颜色不会变。